GİRİT YEMEKLERİ

GİRİT YEMEKLERİ

 

TULUMAKİ

Sabah kahvaltısı için

 

1/2 su bardağı ceviz dövülmüş

500 gr tulum peyniri

2-3 diş sarımsak

kimyon, çörek otu, kırmızı pul biber, taze kekik, sızma zeytinyağı

ve olmazsa olmazı kırmızı kuru domates yaklaşık 1/2 bardak

 

Domatesleri sıcak suda 10 dakika bekletin. Küçük doğrayın, tüm malzemeyle karıştırıp, püre haline getirin. Küçük toplar hazırlayın sunum için daha güzel oluyor isteseniz düz bir kalıpta küçük peynir küpleri halinde de sunabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

 

PABUCAKİ

Öğle yemeği için

2 adet bostan patlıcan

500gr tulum veya keçi peyniri ben tulumu tercih ediyorum

dereotu, nane, maydanoz, sızma zeytinyağı

 

Bostan patlıcanlarını uzunlamasına ikiye bölün iç kısmını kayık şeklini alacak şekilde açıp boşaltın, tuzlu suda 10-15 dakika kaynatın. Peynir, tuz, karabiber, dereotu, nane, maydanozu karıştırın, patlıcanları tencereden çıkarıp süzün içlerine yağ sürüp peynir karışımı yerleştirin. 180 C lik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Patlıcana en çok yakışanlardan biridir peynir. Mutlaka denemenizi öneririm. Kolay ve şık bir sunum.

AFİYET OLSUN

 

 

ACI BADEM KURABİYESİ

 

 

230 gram badem

1 1/2 bardak (yaklaşık 175 gr.) toz şeker

3 yumurta akı

1/2 fincan (100 gr.) üstü içi badem

5 yemek kaşığı çok amaçlı un

400 derece fırını ısıtmakla işe başlayalım. Parşömen kağıt ile tepsiyi kaplayın. Bir karıştırma kasesinde tüm malzemeyi birleştirin ve iyice karıştırın. Mutfak robotu ile bademleri un haline getirin ve  kaseye boşaltın  bir tahta kaşık kullanarak birleştirin. Sıkma torbası yada kaşıkla tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üstüne file badem serpin. Kenarları altın rengi olana kadar 10-12 dakika pişirin; Fırından çıkarın yumuşak olacaklar ama dışarıda bekletince sertleşecekler. 3 hafta kadar hava geçirmez bir kap içinde saklayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

 

 KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

 

 

30 adet kabak çiçeği,

1 su bardağı pirinç,

3 adet kuru soğan,

1 çay bardağı zeytinyağı,

  maydanoz, taze nane,

 dolma fıstığı,

 kuş üzümü,

 1 çay kaşığı tuz,

 1 çay kaşığı karabiber,

 1 çay kaşığı yenibahar,

 

Kabak çiçekleri o  kadar narin ki ilk başta içinde sarı renkli yumrular var bu yüzden çiçekleri yırtmamaya dikkat ederek sap kısmındaki yeşilliklerle birlikte ayırıyoruz. Soğuk su dolu bir kasede bekletin. Pirinci, zeytinyağını tavada biraz kavurun. İçine dolma fıstıklarını ilave edin  5-6 dakika fıstıklar altın rengi alana kadar kavurun. Soğanları ekleyin biraz daha kavurup 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın. Ocağı kapatın ve demlenmesini bekleyin. Maydanoz, taze naneyi incecik kıyıp, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tuzu ekleyin tahta kaşıkla harmanlayın. Kabak çiçeklerini içlerini yavaş yavaş doldurun. Çiçeğin üst kısmını katlayarak kapatın, Giritliler yemeklerini genellikle buharda pişiriyor. Eğer buhar sepetiniz varsa sepete dizip, 1 çay bardağı zeytinyağı,1 çay bardağı sıcak suyu dolmaların üzerinde gezdirin, eğer buhar sepetiniz yoksa tencerede kısık ateşte pişirin.

 

AFİYET OLSUN

 

 

 

KESTANELİ ET SOTE

 

 

250 g dana kuşbaşı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
125 gram ayıklanmış kestane
1 çay kaşığı domates salçası1 adet küçük boy kırmızı biber
Tuz ve çekilmiş tane karabiber

 

Etleri yıkayın tencerede 40 dakika pişirin. Etler yumuşayınca ve suyunu çekince yağı ilave edin, kavurun. Soğanları irice doğrayın, kestaneleri de etlerin içine ilave edin. Karıştırarak, kavurun. Kızaran etlerin üzerine tuzu, karabiberi, salçayı ekleyin, üzerini kapatacak kadar su koyun. suyu yarıya inene kadar pişirin.

 

AFİYET OLSUN

 

İRMİKLİ TATLI

 
3 su bardağı süt
1/2 limon (kabuğu)
1/4 su bardağı ince irmik
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
3 yumurta
1/2 çay kaşığı vanilya ekstresi

 1 kg yufka hamuru
1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
1/4 fincan bal
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
1/2 limon (suyu ve kabuğu rendesi)
1 çubuk tarçın

İmik içinde, süt, limon kabuğu rendesi, şeker 5-6 dakika pişirin. Karıştırın tereyağı ve yumurta, vanilya Tepsiye zeytinyağı sürün. Tereyağı ile yufkaların arasını yağlayın 6 kat aynı şekilde yağlayın ve üstüne
muhallebi karışımını dökün. Sonra 6 kat daha yufka serin.180 C fırında altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30-50 dakika pişirin. Bal, su, şeker, limon ve tarçın kaynatıp irmikli böreğin üzerine sıcak olarak gezdirin.
 

 AFİYET OLSUN

 

GREEK YOURT FROZEN

 

 

500 gr süzme sert yoğurt
3-4 çorba kaşığı meyve
2-3 çorba kaşığı şeker veya yerine bal
Yarım limonun suyu

müsli

AFİYET OLSUN