STRUDELL

Hamur için:

• 1 /2 su bardağı ılık su
• 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
• 1 yumurta
• 250-300 gr. beyaz un
• 1 fiske tuz

İç harç için:

• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 kahve fincanı meyve şekerlemesi
• ½ kahve fincanı sultani üzümü
• 1 adet yumurtanın akı
• 1 kahve fincanı dövülmüş fındık
• 1 kahve fincanı dövülmüş badem
• ½ kahve fincanı krema
• ½ kahve fincanı damla çikolata

Üzeri için:

•    1 adet yumurta sarısı
Un dışındaki bütün malzemeyi karıştırdıktan sonra  unu yavaş yavaş katarak hamuru tutturun.
Hamur elimize yapışmayacak hale gelince bir top haline getirip üzerine ısıtılmış bir metal kap çevirip yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu kabın sıcaklığı hamurun özlenmesini sağlayacaktır. Ancak kap hamura değmemelidir. Hamur hazır olduktan sonra fırın tepsinizin boyunda ve dikdörtgen olarak açın.
Hamuru çok ince açtıktan sonra üzerine tereyağını sürün ve şeker serpin.
Bir kaseye fındık, badem, meyve şekerlemesi, üzüm, damla çikolata, krema ve yumurta akını alın ve karıştırın.
Hamurun içine hazırladığınız bu karışımı yayın ve rulo yapın.
Üzerine yumurta sarısını sürün.
Önceden 190 C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.

ALMAN CHEESECAKE

Hamur için:

• 175 gram un
• 40 gram tozşeker
• 75 gram  tereyağ veya margarin
• 1 yumurta

Üstü İçin:

• 400 gram tam yağlı tuzsuz yumuşak peynir ya da lor peyniri
• 150 gram çiğ krema
• 3 yumurta
• 50 gram tereyağ veya margarin
• 75 gram toz şeker
• 1 limon
• 50 gram kuru üzüm
• 50 gram  pudra şekeri

Fırını 190 derecede ısıtın. Derin bir kalıbı yağlayın.
Hamur için tozşeker ve unu karıştırın. İçine yağı da katarak iyice yoğurun. Yumurtayı da kattıktan sonra, 30 dakika soğumaya bırakın.
Peyniri, kremayı, yumurtaları, yağı, tozşekeri ve limon suyu ile kabuğunu iyice karıştırın. Yumuşak bir kıvama geldiğinde içine üzümleri ekleyin.
Hamuru kalıbın içine yerleştirin ve peynirli karışımı üstüne dökün. Daha sonra yaklaşık 40 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra kalıptan çıkararak üstüne pudra şekeri serpip servis yapın

BREZELL

Malzemeler

500 gr. un

200 ml süt

2 yemek kaşığı tereyağı

1 pk.yaş maya

1 pk.kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

150 ml su

Üzeri için :

1 pk. karbonat ( 60gr.)

1,5 litre su

60 gr. karbonatı ve 1,5 litre suyu tencerede kaynatın

Süslemek için:

İri taneli tuz  

Ilık sütü, 150 ml su, tereyağını yaş maya ile iyice karıştıralım ve Unu derin bir kaba koyalım mayalı karışımı üzerine dökün. Kabartma tozu, tuz, şeker ilave edip yoğurun.

Hamurun üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.
Hamura  simit şeklini verin. Geniş bir tencere ve içine 1.5 litre su ve karbonatı koyup kaynatın.
Hamurları 10 saniye kadar suya sokup çıkaralım, yağlı kağıtlı tepsiye  dizin
Simit şeklini verdiğiniz Hamurların ortasına bıçakla bir çizik atın ve üzerine iri tuz atıp önceden ısıtılmış 200 ° C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

FRAMBUAZLI ŞARLOT

FRAMBUAZLI ŞARLOT

Pandispanya

Malzemeler:

4 yumurta

100 gr. toz şeker

100 gr. un

15 gr. sıvı yağ

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpın. Unu yavaş yavaş ilave edin. Sıvıyağı karıştırıp. 20 cm kek kalıbına dökün ve 180 C de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Şarlot için Malzemeler:

2 kat sade pandispanya

100 gr. mereng

200 gr. frambuaz

150 gr. krema

3 adet jelatin

Mereng

50 gr. yumurta akı

10 gr. toz şeker

85 gr. sıvı yağ

35 gr. su

85 gr. toz şeker ile suyu kaynatarak şurup hazırlayın. Diğer taraftan yumurta akı ve toz şekeri çırpın. Mikseriniz çalışırken kaynattığınız şurubu yavaş yavaş yumurta aklarına karıştırın.

Frambuazlı Likör:

50 gr. su

100 gr. frambuaz likörü

50 gr. toz şeker

Frambuazı kaynatın, soğuk suda jelatini eritin. Frambuazın içine katın. Frambuaz sıcakken önce merengi sonra da kremayı ekleyip karıştırın.

20 cm kek kalıbında pişirdiğimiz pandispanyaların ilk katını frambuazlı likör şurubuyla ıslatıp, frambuazlı karışımı üzerine yayın. İkinci kat pandispanyada da aynı işlemi yapın.

Derin dondurucuda 1 saat bekletin. 1 saat sonra üzerini Frambuazla süsleyin ve frambuazların üzerine reçel sürüp parlatın.

Afiyet olsun.

KESTANELİ BADEM MERENGLİ PASTA

KESTANELİ BADEM MERENGLİ PASTA

KESTANELİ DOLGU

Malzemeler:

70 gr. tereyağı

200 gr. kestane şekeri

Kestaneyi ve tereyağı blenderden geçirip püre haline getirin.

GANAJ

Malzemeler:

340 ml. süt kreması

450 gr. bitter çikolata

Kremayı ısıtın, çikolataların üzerine dökün ve karıştırın. Ganajı 1 gün bekletmeniz daha iyi sonuç verir.

MERENG

Malzemeler:

150 gr. toz badem

150 gr. toz şeker

6 yumurta akı

Şeker ve vademi mikserde karıştırın, yumurtayı başka bir kaba koyup 1 tutam tuz atın ve mikserle kar gibi olana kadar çırpın.

Bütün malzemeyi birbiriyle karıştırın ama çırpmayın.

Karışımı sıkma torbasıyla pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye 20 cm çapında 3 adet çember şeklinde sıkın ve içini dıştan içe doğru çemberlerin içini doldurun.

Üç adet 20 cm pastaban altlığınız olacak. Fırında 8-1 dakika pişirin.

Fırından çıkınca soğutun ve ilk pastabanın üzerine krema torbasıyla ganajdan kalınca bir tabaka sıkın. Bütün pastabanlara aynı işlemi yapın en üst katını da ganajla sıvayın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Servis yaparken kakao serpin.

Afiyet olsun

MOUSSE- MUS

ŞEFTALİLİ MUS

Malzemeler:

100 gr. krema

150 gr. beyaz çikolata

5 gr. toz jelatin

20 ml. şeftali likörü

150 gr. krema

1 adet şeftali

Yapılışı:

Kremayı ısıtın, doğranmış çikolataları kremaya katıp karıştırın. Şeftali likörü ilave edin, jelatini eritip çikolatalara karıştırın ve soğumaya bırakın. 1 şeftaliyi rondoda çikolata ile püre haline getirin. Çikolatalı karışım ile krema karışıma ekleyin ve kaplara dökün ve buzdolabında soğutun.

Afiyet olsun.

MOUSSE- MUS

ÇİLEKLİ MUS

Malzemeler:

250 ml krem şanti

60 gr şeker

125 gr beze

125 gr çilek püresi

2 adet yaprak jelatin

75 gr. çilek püresi

Yapılışı:

Çilek püresini şeker ile ısıtın. Jelatini az suda yumuşayana kadar bekletin.

Çilek püresi ısınınca jelatini ekleyin ve soğumaya bırakın.

Krem şantiyi ekleyin ve çırpın. Bezeleri ilave edip dikkatlice karıştırın. Dondurma kaplarının içine biraz çilek püresi, üzerine muşları ilave edip üzerine çilek sosu ile süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.