FRAMBUAZLI ŞARLOT

FRAMBUAZLI ŞARLOT

Pandispanya

Malzemeler:

4 yumurta

100 gr. toz şeker

100 gr. un

15 gr. sıvı yağ

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpın. Unu yavaş yavaş ilave edin. Sıvıyağı karıştırıp. 20 cm kek kalıbına dökün ve 180 C de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Şarlot için Malzemeler:

2 kat sade pandispanya

100 gr. mereng

200 gr. frambuaz

150 gr. krema

3 adet jelatin

Mereng

50 gr. yumurta akı

10 gr. toz şeker

85 gr. sıvı yağ

35 gr. su

85 gr. toz şeker ile suyu kaynatarak şurup hazırlayın. Diğer taraftan yumurta akı ve toz şekeri çırpın. Mikseriniz çalışırken kaynattığınız şurubu yavaş yavaş yumurta aklarına karıştırın.

Frambuazlı Likör:

50 gr. su

100 gr. frambuaz likörü

50 gr. toz şeker

Frambuazı kaynatın, soğuk suda jelatini eritin. Frambuazın içine katın. Frambuaz sıcakken önce merengi sonra da kremayı ekleyip karıştırın.

20 cm kek kalıbında pişirdiğimiz pandispanyaların ilk katını frambuazlı likör şurubuyla ıslatıp, frambuazlı karışımı üzerine yayın. İkinci kat pandispanyada da aynı işlemi yapın.

Derin dondurucuda 1 saat bekletin. 1 saat sonra üzerini Frambuazla süsleyin ve frambuazların üzerine reçel sürüp parlatın.

Afiyet olsun.

KESTANELİ BADEM MERENGLİ PASTA

KESTANELİ BADEM MERENGLİ PASTA

KESTANELİ DOLGU

Malzemeler:

70 gr. tereyağı

200 gr. kestane şekeri

Kestaneyi ve tereyağı blenderden geçirip püre haline getirin.

GANAJ

Malzemeler:

340 ml. süt kreması

450 gr. bitter çikolata

Kremayı ısıtın, çikolataların üzerine dökün ve karıştırın. Ganajı 1 gün bekletmeniz daha iyi sonuç verir.

MERENG

Malzemeler:

150 gr. toz badem

150 gr. toz şeker

6 yumurta akı

Şeker ve vademi mikserde karıştırın, yumurtayı başka bir kaba koyup 1 tutam tuz atın ve mikserle kar gibi olana kadar çırpın.

Bütün malzemeyi birbiriyle karıştırın ama çırpmayın.

Karışımı sıkma torbasıyla pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye 20 cm çapında 3 adet çember şeklinde sıkın ve içini dıştan içe doğru çemberlerin içini doldurun.

Üç adet 20 cm pastaban altlığınız olacak. Fırında 8-1 dakika pişirin.

Fırından çıkınca soğutun ve ilk pastabanın üzerine krema torbasıyla ganajdan kalınca bir tabaka sıkın. Bütün pastabanlara aynı işlemi yapın en üst katını da ganajla sıvayın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Servis yaparken kakao serpin.

Afiyet olsun

MOUSSE- MUS

ŞEFTALİLİ MUS

Malzemeler:

100 gr. krema

150 gr. beyaz çikolata

5 gr. toz jelatin

20 ml. şeftali likörü

150 gr. krema

1 adet şeftali

Yapılışı:

Kremayı ısıtın, doğranmış çikolataları kremaya katıp karıştırın. Şeftali likörü ilave edin, jelatini eritip çikolatalara karıştırın ve soğumaya bırakın. 1 şeftaliyi rondoda çikolata ile püre haline getirin. Çikolatalı karışım ile krema karışıma ekleyin ve kaplara dökün ve buzdolabında soğutun.

Afiyet olsun.

MOUSSE- MUS

ÇİLEKLİ MUS

Malzemeler:

250 ml krem şanti

60 gr şeker

125 gr beze

125 gr çilek püresi

2 adet yaprak jelatin

75 gr. çilek püresi

Yapılışı:

Çilek püresini şeker ile ısıtın. Jelatini az suda yumuşayana kadar bekletin.

Çilek püresi ısınınca jelatini ekleyin ve soğumaya bırakın.

Krem şantiyi ekleyin ve çırpın. Bezeleri ilave edip dikkatlice karıştırın. Dondurma kaplarının içine biraz çilek püresi, üzerine muşları ilave edip üzerine çilek sosu ile süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

FROT NOIRE - KARA ORMAN PASTASI

 

FROT NOIRE

 ( KARA ORMAN PASTASI )

Malzemeler:

2 kat çikolatalı pandispanya

1 kat sade pandispanya

Çikolatalı pasta kreması

Çikolatalı krem şanti

Rendelenmiş çikolata

50gr.damla çikolata

250 gr. vişne

Pandispanya :

4 yumurta

100 gr. toz şeker

100 gr. un

20 gr. tereyağı

 Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri çırpın, unu azar azar ilave edin. Sıvıyağı da karıştırıp 20 cm. lik kalıba döküp 180 C ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Pasta Kreması:

125 ml süt

15 gr un

30 gr toz şeker

1 yumurta

1 pk.vanilya

25 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:

Sütü kaynattıktan sonra toz şekeri, yumurta ve unu ayrı bir kapta karıştırıp süte ilave edin. Vanilya, bitter çikolatayı da ilave edin

Çikolatalı krem şanti:

100 gr. erimiş çikolata

250 gr çırpılmış krema

Pastanın yapılışı:

Pandispanyanın ilk katının üzerine pasta kreması yayın.

Üzerine vişne, damla çikolata serpin, ince bir tabaka krem şanti yayın. Üzerine diğer pandispanyayı koyun ve krem şanti ile sıvayın ve rendelenmiş çikolata ile dekor yapın. vişnelerle süsleyin. 

Afiyet olsun.